麺や六三六に行きました。
お店は名古屋駅の近くにあるウインクあいちという建物の地下一階にあります。
ここのお店はにぼしラーメンの店です。
以前にここのお店と同じく名古屋駅付近にあるにぼしらーめん88というお店に食べに行きましたが、また違ったタイプの煮干しラーメンです。
その時の記事はこちらになります。
お店は名古屋市の大須が本店で、岐阜や大阪、兵庫にあります。
名古屋市や岐阜にあるのは知っていましたが、大阪や兵庫にもあるのは知らなかったです。
特に私はつけ麺が大好きで食べ行くとほぼ毎回つけ麺を食べています。
今回もつけ麺をいただこうと思います。
お店へ
お店は地下一階の奥の方にあります。カウンターのみの座席です。
広くはないのですが、程よい狭さで私には秘密基地のように感じて落ち着きます。
この雰囲気は好きです。
トロトロのスープに極太麺
つけ麺を注文すると「麺を湯がくのに10分程いただきます」と店員さん言われます。麺が太く湯がくのに時間がかかるようです。
それくらい何の問題もありません。ワクワクしながら待ちます。
壁に煮干しの効能が書いてあります。
やはり煮干しの健康の効果は凄いようです。健康になるラーメンなんてすごくいいですね。
つけ麺が到着しました。
スープは茶色で見た目からもトロみがあるのが分かります。
そして麺は極太です。かなり太いです
実はこの時、かなりお腹が減っていたので大盛りにしました。
かなりの量です。食べ応えがありそうです。
サイズは小盛りもあります。もともとボリュームがあるので女性には小盛りがいいかも知れません。
スープに煮干し感はあまりない
スープですが、あまり煮干し感はありません。
そして甘みがあります。不思議な味です。
麺や六三六のホームページによると
六三六のスープは、日本のおいしい煮干しと北海道産の昆布でだしを取り、14時間豚骨を煮込み、別鍋で5時間鶏ガラを煮出し、その二つを合わせて野菜を入れ更に5時間煮込んだ、普通の3倍手間のかかる製法で作り上げます。
出典:麺や六三六 ホームページ 六三六こだわり スープ
化学調味料を一切使用せず、背油や魚油をほとんど使用せず作り上げたこのスープのとろみは、すべて野菜のとろみです。
胃にやさしい、おいしいスープをつくるには、手間と時間がかかります。
とてつもない時間をかけてスープを作っているようです。
確かに甘みのあるスープにほんのりと煮干しや昆布の風味を感じます。
なんというか優しい味ですね、食べていてホッとします。
噛んでいて疲れるくらいの極太麺
麺は極太麺です。
ラーメンというかうどんではないかと思うくらいですね。
ホームページによると
細麺ではスープに負けるため、スープにあった太麺を作る為に研究をかさね、厳選した粉を使って調合し、スープに負けない極太麺が出来上がりました。スープとの相性は抜群で、もちもちとした弾力の歯ごたえをお楽しみ下さい。
出典:麺や六三六 ホームページ 六三六こだわり 麺
麺にもかなりこだわっているようです。
確かにこの極太麺にスープはよくあっています。
極太麺にスープがよく絡まるのでスープの味をしっかり感じます。
こだわっているだけありますね。
普段は並盛りで注文しているのでそんなに気になりませんでしたが、大盛りにすると噛み続けるうちにアゴが疲れますね。
それくらい極太です。
スープ割り
麺が食べ終わり、スープ割りをお願いします。
スープは脂っこさも全く無くあっさりしているので最後まで楽しめます。
満足
ごちそうさまでした。満足です。
多分しばらくするとまた食べたくなると思います。
いつもつけ麺を注文していてラーメンを注文したことがないので、次はラーメンを注文してみたいと思います。
楽しみです。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
それでは。
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